От нашего сомелье

Про арманьяк

Только американцы ежегодно выпивают 35 миллионов бутылок коньяка. И они не одиноки в своем пристрастии к этому благородному напитку. В России его потребление растет на 15-20 процентов в год. Это целое море коньяка и большая часть его - далеко не лучшего качества. Для удовлетворения растущего спроса производители перешли к массовому производству, и стандартная (хотя и дорогая) бутылка коньяка скучна и неоригинальна, как и любой другой массовый продукт.

Но есть и другие крепкие напитки, производимые французскими виноделами. Их делают настоящие мастера из сортов винограда, обычно используемых для производства белых вин. После дистилляции и коньяк, и арманьяк выдерживаются в деревянных бочках из местного лимузенского дуба. Основное техническое отличие между арманьяком и коньяком - это то, что коньяк подвергается дистилляции дважды, в то время как арманьяк - только один раз. Это означает, что он дольше находится в бочке, а потому отличается более тонким вкусом и ароматом.

Хотя на многих арманьяках указан год сбора винограда, большинство недорогих арманьяков являются смесью урожаев винограда различных годов. В смешанных (купажных) арманьяках на этикетке указан возраст самого молодого арманьяка в смеси. VS на этикетке означает, что арманьяк находился в бочке не менее двух лет, VSOP и Reserve - не менее 5 лет, ХО и Наполеон - не менее 6 лет, Hors d'Age - 10 и более лет. Обычно, чем старше арманьяк, тем лучше и сложнее его вкус и тем он дороже. Однако не стоит забывать о надежности производителя и продавца. После переливания из деревянных бочек в бутылки старение арманьяка прекращается.

Обязательное условие хранения бутылок с арманьяком: они должны стоять, а не лежать, поскольку при продолжительном соприкосновении с пробкой арманьяк портится. Он не станет хуже, если открыв бутылку вы оставите ее недопитой - арманьяк настолько устойчив, что кислород не может ему повредить.

Лучшая посуда для арманьяка - традиционный снифтер. Правда, знатоки предпочитают бокал с выпуклым круглым низом и конусообразным верхом. Если у вас нет подобных бокалов, можно использовать конические бокалы для шампанского.

Наслаждение букетом - первый шаг на пути оценки арманьяка. Однако это вовсе не значит, что вы должны опускать нос в бокал и глубоко вдохнуть. Единственное, чего вы достигнете подобным образом - обожжете слизистую носа сложными эфирами. Просто держите бокал на уровне груди, позволяя изысканному аромату подниматься вверх. Через минуту вы сможете насладиться запахом ванили, жженого сахара, нуги, перца, розы и шоколада. Теперь поднимите бокал немного выше, до уровня подбородка - и вы начнете понимать, что такое арманьяк.

Попробуйте смочить арманьяком тыльную сторону руки - так, как это делают с духами. Тепло вашего тела заставит алкоголь испаряться, оставляя только основные компоненты аромата. Через минуту вдохните с близкого расстояния: вы вспомните аромат сушеных фруктов, абрикосов, сливы и инжира, сможете различить запах жжёного сахара, лакрицы и цветов.

Теперь сделайте крошечный глоток - около половины чайной ложки. Дайте жидкости растечься по рту: вокруг языка, по стенкам щек и деснам. Если пить арманьяк именно так, можно понять, почему многие любят этот напиток.

Согревайте бокал в руке. Аромат арманьяка станет меняться. Продолжайте отпивать понемногу, отдыхая и расслабляясь - с арманьяком вечер пролетит чудесно!

Вы можете скачать наш прайс-лист на арманьяки и приобрести их в нашем Интернет-бутике.

Звоните! Тел. (495) 225-7687